お米を選ぶ基準はなに？

お米を選ぶ時、何を基準に選んでいますか？
価格はもちろん、いつもの業者から、また直接農家からなど
お店によって様々だと思います。

おいしいご飯を提供するために大切なことは、
1.料理(用途)に合ったお米を選んでいるか。
2.適切に保管された玄米を原料に精米しているか。
3.精米したてのお米であるか。
4.砕米や石または着色米などの異物が除去されているか。
などの基準を満たしたお米を選びたいものです。

しかし、この基準を満たすお米は意外と少ないのを御存知ですか？
その理由は
1.何でもコシヒカリが一番では有りません。料理によって適不適があります。
2.温度や湿度を管理できる低温倉庫を設備している業者や農家はまだまだ少ないのが現状です。
3.手軽なコイン精米機では砕米や石は除去できますが
着色米は取り除く事が出来ません。

当店では温度や湿度を管理した低温倉庫で玄米を保管し、砕米や石、着色米、斑点米なども最新式色彩選別機で除去した白米をお店の業態に合わせて仕立てます。つきたてのお米をお届けするために、こまめな精米こまめな配達を心がけております。
お気軽に片山までご相談下さい。

株式会社　片山商店
代表取締役